農林水産省の「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に沿って栽培されたお米で慣行栽培より化学肥料・農薬の使用を3割減らして生産地域も魚沼市の湯之谷地区に限定しています。
魚沼産コシヒカリ１００％の玄米を色彩選別機により更に選別し、整粒歩合を高め米の選別も２mmの網目を使用した大粒なお米で非常にしっかりした食感が特徴です。